Я готовлю маринованные шампиньоны другим способом, они не теряют формы, остаются беленькими. В кастрюлюле с кипящей водой делаю маринад.Для этого в воду добавляю на свой вкус соль, черный перец горошком, лавровый листик и уксус, и затем кладу вымытые шампиньоны.