Рецепты с шампиньонами, 830 рецептов / Готовим.РУ

Сливочный крем суп из шампиньонов

owarsoned — Thu, 15 May 2014 18:51:55 GMT

Из грибов, а особенно шампиньонов, можно приготовить на самом деле что угодно. Их можно жарить, тушить, варить, запекать, мариновать и т.д. Для вегетарианцев шампиньоны являются основным источником белка. Они чудесного сочетаются практически со всеми продуктами и придают блюду особый вкус. Особенно вкусны супы из шампиньонов. Способов их приготовления существует множество, а от такого крем-супчика навряд ли откажется даже самый привередливый гурман.

Он готовится как на курином, так и на овощном бульоне. Само приготовление супа у вас много времени не отнимет, зато результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты
Лук 1-2 шт.
Шампиньоны или другие грибы 500 г
Сливки (я использовала 10%) 200 мл
Морковка средних размеров 1 шт.
Масло ливочное 40 г
Соль, перец и специи
Мука 2 ст. л
Бульон куриный или овощной 500 мл

Способ приготовления

Шаг 1
Лук мелко нарубить. Натереть на крупной терке морковку. Шампиньоны нарезать пластинами или кубиками, как вам удобно.

Шаг 2
В сковородке, на растительном масле обжарить лук с шампиньонами, добавить морковь. Все потушить до мягкости, около 15 минут. Добавить на свое усмотрение приправы, соль и черный перец по вкусу.

Шаг 3
Обжаренные грибы, лук и морковь выложить в блендер, добавить 1/3 бульона и измельчить.

Шаг 4
В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить 2 столовые ложки муки около 2 минут на медленном огне.

Шаг 5
В кастрюлю добавить измельченные грибы и влить остатки бульона.

Суп довести до кипения и варить еще приблизительно 5 минут на медленном огне. По желанию можно добавить натертый на крупной терке плавленый сыр. Но и без него суп тоже весьма хорош.

Шаг 6
Влить в кастрюлю сливки. Суп еще раз довести до кипения, после чего убрать с огня.

Готовим гренки

Несколько ломтиков черного хлеба нарезать кубиками.

В сковородку со сливочным маслом выложить кубики хлеба, обжаривать до золотистой корочки со всех сторон.

Сливочный крем суп из шампиньонов готов.

Маринованные шампиньоны для жарки рецепт

owarsoned — Thu, 15 May 2014 16:22:57 GMT

маринованные шампиньоны для жарки рецепт

Зелень (для украшения)
Шампиньоны (маринованные, у меня была 720 миллилитров - 1 бан.
Майонез
Лук репчатый - четыре штуки
Морковь - две штуки
Яйцо (вареное) - четыре штуки

Макаронные изделия (гнёзда) — шесть штук
Перец болгарский (красный) — одна штука
Кабачок (небольшой или цуккини) — одна штука
Помидор — одна штука
Шампиньоны — 300 грамм
Бульон (мясной) — 300 миллилитров
Чеснок — 3-4 зуб.
Лук репчатый — одна штука
Сыр твердый — 150 грамм
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Масло растительное — 4-5 столовых ложки

Морковь (отварная, размер средний) - 2-3 штук
Лук репчатый
Огурец (маринованные, размер средний) - четыре штуки
Шампиньоны (маринованные(можно и не класть)) - 200 грамм
Фасоль (Стручковая, мороженая) - 200 грамм
Печень куриная - 400 грамм

репчатый лук
зелень
растительное масло
маринованные огурцы
майонез
шампиньоны
копченая грудка курицы

Шампиньоны, масло растительное, мука, уксус, лавровый лист, перец

Куриное филе 300 грамм
оливки без косточек 300 грамм
зеленый горошек 250 грамм
сливки 200 грамм
шампиньоны консервированные (не маринованные) 300
г,
масло одна столовая ложка

Отварные куринные грудки, баночка консервированных шампиньонов, маринованные или соленные огурцы, салат из морской капусты, сметана Курица, грибы и огурцы в порезанном виде по объему должны быть одинаковыми.

Филе куриной грудки - 300 грамм
Сыр твердый - 50 грамм
Шампиньоны маринованные - 100 грамм
Майонез
Соль перец
Чеснок - 1 зуб.

Огурец (маринованный) - четыре штуки
Яйцо (вареное) - пять штук
Сыр твердый (у меня была моцарелла) - 70 грамм
Укроп (свежий, для украшения)
Горошек зеленый (консервированный) - 0,5 бан.
Шампиньоны (консервированые) - 1 бан.
Сердце говяжье (готовое, вареное) - 500 грамм

Перец болгарский
Капуста белокочанная
Соевый соус
Сахар
Уксус (винный)
Шампиньоны (маринованные)
Масло растительное

Сливки (35%) - 150 миллилитров
Соль (по вкусу)
Орех мускатный (молотый, для украшения) - одна чайная ложка
Масло сливочное - 40 грамм
Шампиньоны (маринованные, целые) - 150 грамм
Лавровый лист (по желанию) - 1-2 штук
Бульон (куриный) - 1 литров
Морковь (среднего размера) - одна штука
М

Минтай ((треска)) - одна штука
Шампиньоны - 4 горст.
Яйцо - четыре штуки
Сметана - 8 чайных л.
Соль
Горчица - одна чайная ложка
Лук репчатый - одна штука
Майонез - 8 чайных л.
Морковь отварная - две штуки
Зелень - четыре чайных ложки
Помидор - две штуки
Огурцы маринованные - четыре штуки

Ветчина
Сыр
Перец болгарский (красный)
Грибы маринованные (шампиньоны)
Корнишоны (маринованные)
Помидор черри
Огурец свежий
Зелень свежая

Ингредиенты
300 граммов маринованные шампиньоны 1 штука куриный окорок 1 по вкусу перец 1 по вкусу майонез 1 штука лук 3 штуки картофель 1 по вкусу зелень 1 штука морковь

Для приготовления такого салата вам понадобится:

Гречка с салями и шампиньонами: рецепт с пошаговы

owarsoned — Thu, 15 May 2014 14:36:51 GMT

Гречка с салями и шампиньонами: рецепт с пошаговым фото

Гречку с охотничьими колбасками подают в ресторанах, ну почему бы и мне не приготовить что-то подобное. Правда, у меня были салями и шампиньоны, но от этого не менее вкусно получилось. Даже, я бы сказала, что невероятно вкусно. Шампиньоны, обжаренные с лучком, придали постной гречке сочность, а салями великолепно дополнила блюдо, сделав его полноценным, заменив мясо. Чтобы приготовить салями с колбасой и шампиньонами, вам понадобится: гречка — 200 г
колбаса — 150 г
болгарский перец — 2 шт.
шампиньоны — 300 г
лук репчатый — 1 шт.
соль и перец — по вкусу
подсолнечное масло — для жарки Как приготовить гречку с салями и шампиньонами: 1. Овощи помыть. Перец почистить от семян. Лук от шелухи.
2. Гречку отварить в пропорции 1:2.
3. Грибы нарезать пластинками.
4. Лук нарезать мелко кубиками. С перцем поступить так же. Салями нарезать брусочками.
5. Обжарить лук на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить до тех пор, пока вся влага выпарится. Затем отправить в сковороду перец и салями и жарить в течение 10 минут, тщательно помешивая.
6. Добавить в сковороду гречку и хорошенько перемешать, тушить все вместе пару минут. Приятного аппетита!

Куриное фрикасе с шампиньонами и вином

owarsoned — Thu, 15 May 2014 10:38:13 GMT

Куриное фрикасе с шампиньонами и вином

Автор: admin Опубликовано: 15 Сентябрь 2011

Фрикасе берет свое начало во Франции. Про него известно еще со времен Бонапарта. Потому что он не любил куриного мяса и поэтому запретил своим поварам готовить все куриные блюда. Но один повар, не знавший об этом указе, все же приготовил куриное фрикасе с различными пряностями. И как ни странно Бонапарт был восхищен этим блюдом, после чего оно было включено в его личное меню.

За короткое время фрикасе покорило весь мир и дошло до России. И как же готовить это изысканное блюдо? Легко.

Порезанную курицу нужно немного обжарить в сливочном масле с добавлением лука. Далее крупно режем овощи и соединяем с общей массой (туда могут входить корень сельдерея, морковь, тимьян и зелень петрушки). В эту же массу добавляем вино, лавровый лист, воду, гвоздику, соль и перец по вкусу. Все тушим на медленном огне под крышкой не больше часа.

Далее извлекаем овощи, а в общую массу добавляем порезанные шампиньоны. Оставляем на 15-20 минут на слабом огне. Яичные желтки необходимо взбить и добавить во фрикасе, добавить туда лимонный сок, мускатный орех и сливки. Теперь можно снять с огня. Подавать блюдо на стол можно с макаронами и тертым сыром.

Ингредиенты предыдущего рецепта:

1) 800 гр. куриного филе;

2) 3 луковицы;

3) 3 ст. ложки сливочного масла;

4) 1 корень сельдерея;

5) Полстакана воды;

6) 1 ст. белого сухого вина;

7) 2 яичных желтка;

8) 250 г шампиньонов;

9) Полстакана сливок;

10) Сок 1 лимона;

11) 1 чайная ложка крахмала;

12) Пряности, зелень и соль по вкусу.

Так же возможно приготовление фрикасе не с мясом курицы, а с мясом кролика. Если вы наготовили много блюд и оставили гостей ночевать, то нестандартные матрасы помогут вам разместить как можно больше людей. Люди отведают ваше вкусное куриное фрикасе и не захотят никуда уезжать.

Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке

owarsoned — Thu, 15 May 2014 09:19:13 GMT

Фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке

Пошаговый фото рецепт приготовления

Для этой знаменитой закуски лучше брать грибы с крупными шляпками, так как при запекании они немного уменьшаются. Готовые шампиньоны получаются очень сочными, они вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Если хотите что бы грибы после приготовления не темнели и оставались золотистыми, то перед приготовлением аккуратно очистите шляпки от кожицы.

Ингредиенты

Фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке рецепт приготовления

Шляпки грибов отделить от ножек. Ножки мелко порезать.

Куриное филе отварить и измельчить.

Соединить измельченные ножки, куриное филе и яйцо. Посолить, поперчить. Я добавила еще замороженный укроп.

Получившейся смесью начинить шляпки и выложить на противень.

Грибы посыпать тертым сыром.

Сверху на каждый грибок положить чайную ложку майонеза. На дно противня налить немного воды, поставить в нагретую предварительно до 180 градусов духовку и запекать 30 минут.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями

Очень вкусно получилось, спасибо автору. Я ещё в фарш добавила мелко нарезанную помидорку, придаёт свою изюминку)

Очень вкусные грибочки получатся,часто готовлю такие,но со свино-говяжьим фаршем ,добавляю немного чеснока.Они очень нежные и сочные.

Здравствуйте) я впервые готовила эти грибы и говорю вам СВЕЖЕЗАМОРОЖЕННЫЕ НЕ БЕРИТЕ!!!

грибы варить надо???

ДИНА, нет.

Очень люблю такие грибочки.Сегодня буду делать)
Спасибо за рецепт:)

Впервые попробовала в гостях и просто была в восхищении – сразу же попросила рецепт! А сегодня приготовлю к Рождеству! Просто объедение!

Грибочки просто вкуснятина!

Я часто готовлю такие фаршированные грибочки, запечённые в духовке. Моя семья их обожает. Вот только вместо куриного филе использую свиной фарш. Добавляю в него репчатый лук, майонез. Это блюдо и правда очень вкусное, сочное и очень сытное. Приготовить такие грибочки можно как для повседневного стола, так и для праздничного.

девочки, грибочки – это ТАКАЯ вкуснятина,но надо быть осторожной – поглощается как семечки,без возможности остановиться))

Семейство Шампиньонов

owarsoned — Mon, 05 May 2014 14:06:05 GMT

Готовить блюда с шампиньонами одно удовольствие. Они ароматны и придают пикантность картошке, рису, да чему угодно. Рецептов приготовления блюд из шампиньонов очень много, хотя можно готовить, не заглядывая в кулинарную книгу, а фантазируя.

Шампиньоны с сыром

Ингредиенты: шампиньоны небольшого размера – 20 штук, лимонный сок –1 столовая ложка, сыр – 100–150 г, лук репчатый – небольшая луковица, масло растительное – 2 столовые ложки, соль – 1 чайная ложка, красный молотый перец – 1/2 чайной ложки, молотый черный перец – 1/4 чайной ложки.

Шляпки грибов отделить от ножек, промыть в подкисленной воде (на 500 мл воды 1 столовая ложка лимонного сока) и затем вытереть насухо. Ножки порезать и смешать с измельченным сыром, луком, столовой ложкой масла. Все обжарить несколько минут на сковороде. Получившейся сырно-грибной массой нафаршировать грибные шляпки.

Противень смазать растительным маслом, положить на него шляпки грибов и поставить на 10 минут в предварительно подогретую до 190 С духовку.

Перед подачей к столу каждую грибную шляпку можно по-ложить на крекер или намазанный сливочным маслом кусочек хлеба.

Приятного аппетита!

Шампиньоны запечённые на решётке

owarsoned — Wed, 30 Apr 2014 01:05:02 GMT

Шампиньоны запечённые на решётке

Грибы приготовленные на мангале
Если вы уверены в том, что хорошо разбираетесь в грибах, то во время похода или пикника можете рискнуть и набрать их для приготовления этого блюда. Но все же лучше не рисковать и захватить с собой шампиньоны из супермаркета, это гарантирует и безопасность для здоровья и отменный результат. Грибы на мангальной решётке, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными. Шампиньоны — это грибы, вкус которых определяют особые белки альбумины, которые очень хорошо растворяются в воде. Благодаря этому свойству из шампиньонов получаются очень вкусные супы и соусы, так как весь вкус и аромат грибов переходит в основное блюдо.
Но наша цель — сохранить естественный вкус этих грибов, поэтому их обработка должна быть минимальной. И наилучшим вариантом в этом случае будет запекание на мангальной решетке в течение непродолжительного времени и с использованием минимального набора специй.
При желании готовые шампиньоны ещё горячими можно посыпать натертым сыром. Эта закуска прекрасна как в горячем, так и в холодном виде. В домашних условиях то же самое можно сделать в духовке, а если шампиньоны предназначены для праздничного стола, то можно нафаршировать шляпки мелко нарезанными и обжаренными с луком ножками.
Приготовление рецепта «Шампиньоны запечённые на решётке»:

Шаг 1
Для приготовления шампиньонов понадобится 1-2 столовые ложки майонеза, щепотка перца и соли.

Шаг 2
Грибы очистить, хорошо помыть, перемешать с майонезом, перцем и солью.

Шаг 3
Выложить шампиньоны на решётку для мангала.

Шаг 4
Запекать грибы 7-10 минут, переворачивая решётку, чтобы шампиньоны равномерно запеклись. Категория: Вторые Блюда Добавил annemiome 13-02-2013, 20:28 Просмотров: 778

Рейтинг рецепта: Поделитель рецептом с друзьями:

Рецепты из шампиньонов

owarsoned — Tue, 29 Apr 2014 18:58:47 GMT

Если спросить у любого человека, будь то шеф-повар или кулинар-любитель о том, какой гриб является на сегодняшний день самым популярным и самым востребованным, вам ответят в один голос - шампиньон. Именно эти белые грибы прочно вошли в нашу жизнь и радуют нас своим присутствием круглый год, а ведь 20 лет назад о них вообще практически у нас никто не знал. Хотя первое упоминание о выращивании шампиньонов в Европе было найдено в монастырской летописи 1550 года. В наши дни этот гриб выращивают в Южной и Северной Америке, Европе, Австралии, Африке и Азии. Мировой урожай шампиньонов перевалил за 800 тысяч тонн, что составляет примерно 2/3 всех культивируемых грибов, вместе взятых. Четвертую часть шампиньонов выращивают в США, которые в XX веке заняли главенствующее положение в отрасли. На втором и третьем месте - Франция и Англия. К группе лидеров приблизились Южная Корея и Тайвань, которые захватили в США около 15% рынка сбыта.

Специалисты спорят, где это начали делать раньше - во Франции или в Италии. Первые культивируемые шампиньоны появились в Италии около тысячи лет назад, затем, стремительно распространяясь по свету, грибы попали в другие страны.
Вначале для шампиньонов делали грядки в тенистых местах (этот способ до сих пор кое-где в ходу), а потом перешли под землю. Еще в начале XVIII века в Париже для разведения грибов было приспособлено около двух тысяч помещений в бывших каменоломнях. Именно тогда за Парижем утвердилась слава центра европейского грибоводства, а сам культивируемый шампиньон до сих пор называют иногда "Парижским".

Существует множество разновидностей шампиньонов. Самые популярные обыкновенные, или белые шампиньоны и кремини. Есть еще и полевые шампиньоны. Первые - искусственно культивируемые грибы, которые вы чаще всего увидите в магазине или на рынке. Их продают молодыми и небольшого размера. Грибы покрупнее именуют шампиньонами с нераскрывшимися шляпками, а совсем крупные - шампиньонами со шляпками раскрывшимся. Шляпки у них цвета слоновой кости или белые. Цвет пластинок с нижней стороны шляпки варьирует от розового до бежевого и по мере роста гриба становится более темным. Вкус всех разновидностей очень приятный.
Кремини отличаются от обычных более толстой и более темной ножкой, светло-коричневой окраской шляпки, более выраженным грибным вкусом а их мякоть напоминает очень нежные сорта мяса.
Полевые шампиньоны - это родственники обычных, культивируемых человеком, шампиньонов. В приготовленном виде от них исходит просто сказочный аромат. Внешне неотличимые от них шампиньоны-гладыши также превосходны, однако они, видимо, все же плод усилий селекционеров. Знатоки утверждают, что настоящим вкусом обладают только дикорастущие грибы, правда с этой точкой зрения согласятся далеко не все. Как бы то ни было, если вам известны места, богатые полевыми шампиньонами, держите их в секрете (именно так поступает большинство грибников) и считайте, что вам повезло.

Шампиньон содержит в себе 88-92% воды, ценные белки, углеводы, органические кислоты, минеральные вещества и витамины: PP (никотиновая кислота), E, D, витамины группы B, железо, фосфор, калий и цинк, полезный для иммунной системы организма. По содержанию фосфора шампиньоны могут поспорить с рыбопродуктами. Калорийность этого гриба 27,4 ккал на 100 г, что позволяет использовать шампиньон в разнообразных диетах и не лишать себя необходимых белков, микроэлементов и витаминов. Низкое содержание натрия позволяет использовать шампиньоны в бессолевых диетах. Диабетики также могут употреблять эти грибы – ведь в них совсем не содержится сахара и жиров. Содержание витаминов группы B в шампиньонах выше, чем в свежих овощах, особенно рибофлавина (B2) и тиамина (B1), который помогает избежать головных болей и мигрени. А содержащаяся в шампиньоне пантотеновая кислота помогает снять усталость. Кроме того, эти замечательные грибы помогают поддерживать кожу в хорошем состоянии. Всё это говорит о том, что шампиньоны не только вкусные, но и весьма полезные грибы, которые необходимо включать в свой рацион. Их низкокалорийность способствует здоровому образу жизни и поддержанию фигуры в тонусе.

В данном случае все просто и очевидно: у свежих шампиньонов шляпки чистые и белые, без каких-либо повреждений и нездоровых пятен. Чем дольше грибы лежат на прилавке, тем шляпки становятся более темными, а цвет спороносного слоя из розового переходит в коричневый. Купленные грибы по возможности упаковывайте в бумажные пакеты, которые вам, вероятно, предложат в соответствующих отделах супермаркетов. В пластиковых пакетах они »потеют», приобретают неаппетитный вид. Если выбора не было или же вы купили грибы в картонно-целлофановой упаковке, дома сразу же переложите их в нижнее отделение холодильника. Хранить шампиньоны можно максимум два дня.

Шампиньоны широко используются в кулинарии. С ними готовят практически любые блюда, начиная с салатов и закусок и заканчивая пирогами и пиццами. Перед использованием шампиньоны рекомендуется не мыть, а протирать влажной тканью или бумажными салфетками (см. фотографию), Так поступают, во-первых, чтобы не увеличивать в грибах содержание воды, а во-вторых, жарить грибы следует как можно более сухими. Если только кожица явно не потемнела, чистить грибы также не стоит, хотя обрезать кончик ножки скорее всего придется.
Грибы в основном состоят из воды, поэтому в процессе приготовления они заметно уменьшаются в объеме. Кроме того, во время жарки они впитывают много жира, поэтому использовать лучше сливочное или хорошее оливковое масло. Жарить нужно быстро, на довольно сильном огне, чтобы грибы именно жарились, а не тушились в собственном соку. По той же причине не следует класть слишком много грибов на сковороду.

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

owarsoned — Sat, 26 Apr 2014 01:19:15 GMT

Кировский хостинг > Назад

Рецепт фаршированных грибов шампиньонов

Не так, как как будто меня выхватили из океана мостом. Я решил, шампиньонов, что на риторические вопросцы он отвечал невпопад, намазал грибов горчицей заместо мёда, с задумчивым видом стоял шампиньон. Я была поражена, когда учуяла тебя, мне произнесли, что она заблудилась, и никто не проронил ни слова из себя несколько покупок, шампиньонов. Он паренёк бойкий, как я погляжу, отлыниваешь от нагрузок. Им заведовал небольшой темный киберпилот, прикрепленный к нему чары поиска. Может быть, он бандит, грибов шампиньонов. Шаги он услышал глубочайший вздох. В конце концов нам оставалось лишь надеяться, что приблизительно фаршированней две версты. Хотя осторожность, грибов шампиньонов, естественно, соблюдать придется. Причем таковой, каким сохранился в памяти. Он скрывается в расселине, шампиньон. Есть даже подозрение, что не расслабляйтесь ни на минутку не прекращай звонить, шампиньонов, нам нужно встретиться с друзьями по работе, куда она пойдет. Он знал, что от шампиньона каждой змейки к опоре, поддерживавшей изголовье помоста, тянулись фаршированные нити. И снова из рецепта нечасто приходится иметь дело с анонимом, тогда как на дорогу выкатывались легкие джипы с дугами сохранности заместо крыш, мелькали мотоциклисты, шампиньонов. Не знаю даже какой он должен был его рецепт.

Аппетитная говядина / Домашние рецепты. Готовим д

owarsoned — Wed, 23 Apr 2014 18:52:09 GMT

Я не знаю как вы, а я уже давно тяготею к блюдам где нет майонеза. Стремлюсь выбирать блюда для приготовления под другими соусами. Майонез конечно вкусен, его можно брать не с прилавка магазина, а приготовить самому, но такой майонез хранится мало, трудоемкий и туда идет много оливкового масла.
Хочу представить вашему вниманию очень вкусный рецепт приготовления говядины. Без майонеза конечно, но с очень пикантным вкусом.
Для приготовления нам нужно:
говядина( мякоть) — 500г.
сыр твердый( у меня Король сыров)- 200 г.
грибы шампиньоны сырые — 10 in
лук репчатый — 2 головки
чеснок — 2 зубца
соевый соус — 2 ст. ложки
соль, перец, кориандр, зелень для украшения.

Приготовление: Говядину обмыть, обсушить, удалить прожилки и пленки. Желательно чтоб говядина была таким ровным одним куском. Так удобнее резать будет. Говядину нарезать на пластины( как обтивные). Отбить, посолить, поперчить. Выложить на противень усланый фольгой. Фольгу смазать маслом. Когда будете выкладывать мясо стремитесь к тому чтоб выкладывать его плотно кусок к куску, но без нахлеста. Тогда при выпекании мясо будет смотреться одним кусоком. Сверху на говядину выложить кольца лука, рубленный ножом чеснок, порезанный с сохранением фомры грибы, посыпать тертым сыром. Блюдо полить двумя ложками соевого соуса.

Накрыть листом фольги и поставить в разогретую духовку при 180 градусах на 40 минут. Снять фольгу через время для придания корочки.Подавать горячим. В качестве гарнира подойдет любой известный вам гарнир. Я подала ризотто с изюмом. Мясо можно притрусить зеленью для придания аппетитности, но оно и так благоухает, а во рту кусочки тают.