19/12/2011

Фаршированные шампиньоны

Напоминаю про забытый хороший рецепт. Апдейт фото к рецепту от 5.11.2008

Да, в моем блоге уже были фаршированные шампиньоны. Но они были, во-первых, другими и, во-вторых, очень давно. Фаршированные шампиньоны, рецепт которых я предлагаю вам сегодня,по вкусу чем-то напоминают жульен. Во всяком случае, и мне, и мужу очень понравились. Это прекрасная закуска, которая будет к месту как на обыденном, так и на праздничном столе.

Ориентировочное время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

9-10 крупных шампиньонов
1 средняя луковица
2 ст. л. сметаны
150 г сыра
пара-тройка веточек укропа
соль по вкусу

У грибов удаляем ножки и слегка выскабливаем мякоть из шляпок - только делаем это аккуратно, чтобы не повредить эти самые шляпки.

Ножки и вынутую мякоть мелко нарезаем, смешиваем с мелко нарезанным луком и обжариваем до мягкости (не забудьте посолить).

Затем добавляем сметану, перемешиваем, держим на огне буквально минуту. Всыпаем мелко нарубленный укроп, снова перемешиваем и снимаем с плиты. Добавляем в смесь пару столовых ложек натертого сыра.

Полученной массой фаршируем шляпки грибов (их тоже предварительно посолить).

Кладем все это добро на противень, посыпаем тертым сыром, доливаем водички буквально на сантиметр и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Сыр должен зарумяниться.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

• обожаю, когда рецепт прост, а блюдо вкуснотища. судя по фоткам, так оно и есть

  • да очень вкусненько только я использую вместо яйца - грецкие орехи, а вместо сметаны - майонез
    пальчики оближешь

• простите за глупый вопрос,но все же. Добавляем водички куда?? в противень?? спасибо))

• musya, да, в противень. Здесь глупых вопросов не бывает

• наверное очень вкусно, вообще мне нравится все с шампиньонами

• Ах, какая милая закуска! Как раз к Новому году) Спасибо!

• скажите пожалуйста ,а шляпки надо проваривать или нет?

• посоветуйте,пожалуйста,чем можно заменить лук? У меня катастрофа,муж не ест жаренный лук вообще =(

• Спасибо огромное! С превеликим удовольствием смели все! Ждем новых рецептов.

• очень вкусно, я на выходных делала у меня были гости, расхватали за пять минут. только вот одних ножек мне не хватило на начинку я еще грибков подрезала… Спасибо))

• Alla, сделайте начинку из грибов пополам с сыром - будет немного по-другому, но тоже вкусно
  Оля, нет, предварительно проваривать шляпки не нужно - они дойдут до нужной кондиции в духовке.

• Огромное спасибо за ответ, получилось вкусно)))

• Спасибо огромное за ответ, уже раз 5 делала, мужу очень понравились грибочки !!!

• У вас такие большие шампиньоны или просто так выглядят? а то у нас только маленькие продают диам. около 4 см,думаете стоит с такими заморачиваться? хочу на НГ сделать

• У меня большие - около 6,5 см в диаметре. Думаю, можно попробовать и с экземплярами помельче.

• да это вкусно делаю гостям и на заказ пальцы откусывают

• да супер вкусно пальцы можно откусить

• Попробуйте в грибы с луком добавить ещё кислых огурчиков и протушить(огурцы тёртые на крупной тёрке),получается ещё вкусней,я уже давно так готовлю!

• Спасибо большое за рецепт! Делала недавно на ДР, всем очень понравилось. Это очень вкусно!

• Начинка оказалась особенно вкусной

  • Начинка очень похожа на грибной жульен.

• Готовила такие грибочки еще с вареной курочкой в начинке. Грибочки у меня были значительно меньше, но на вкус это абсолютно не влияет, наоборот, в качестве закуски наного лучше, вилка и нож не нужны, только что возни с маленькими намного больше! Очень вкусненько получается!!!!! Мой муж не мог остановиться, пока все не съел… Поэтому такие грибочки очень коварны для фигуры, так как до безумия вкусны!!!

• Мне кажется, или на фотографии есть яйцо?

  • Оно там случайно, по недосмотру. Не обращайте на него внимания.

• Есть у меня плавленный сыр для буттербродов в пластинках. Скажите, а можно его использовать?

• Я просто обАжАю это блюдо)))готовила его с рисом еще)))тоже объеденье))))

• Притушивать грибы нужно с вином. Кислинка добавляется.

• А я готовлю это блюдо немного по-другому. заливаю грибы кипятком минут на пять, убираю ножки. начинка: тертый сыр, ветчина кусочками-полосками, 3 зубчика чеснока и нарезанные ножки (предварительно НЕ обжариваю), все это заправляю майонезом. фарширую шляпки, выкладываю на противень, водичку не добавляю, она сама выходит через 10 минут. запекаю при 180С примерно 25 минут. получается солено за счет майонеза и сыра, поэтому солить не нужно сами шампиньоны. вся подготовка занимает не более 30 минут, получается обалденно вкусно! подаю с макаронами. попробуйте

• Я добавила при жарке начинки фарш. Получилась не закуска, а “полу-второе” блюдо

• мама делала такие давненько. вкусно!

• а вы шляпки шампиньонов не чистите?? о_О

  • А вы чистите?
    Их достаточно просто хорошо помыть.

  • ага, чищу.. всегда думала, что так и нужно :))) буду знать теперь, что эт необязательно :)))

• Простой рецепт казалось бы, а какая вкуснятина! Суперская закуска! Госи оценили! СПАСИБО БОЛЬШОЕ!

• Скажите пожалуйста, а картошку если добавить в начинку????

  • Я бы не стала добавлять, она там, на мой вкус, лишняя.

  • мне нра такие грибы с картофельным пюре на гарнир

• вчера готовила - вкусно, понравилось

• А если шампиньоны замороженные, получится выскоблить шляпки? Или лучше сначала подготовить, а потом заморозить и шляпки и мякоть?

  • Лучше подготовить, а потом заморозить, т.к. размороженные шампиньоны несколько размякают, и выскоблить из них что-либо малореально.

• А я в противень вместо воды наливаю херес, вкус изумительнй,а в начинку можно добавить кедровые орешки……….Попробуйте, я думаю не пожалеете

• Великолепный рецепт!! Мой муж был очень рад, и попросил еще! Хотя грибы вообще не любит! Сейчас буду готовить в третий раз, и опять все по вашему рецепту. Спасибо))

• Это безумно вкусно!!!

• а сыром сразу посыпать? он за 25 минут не становится резиновым?

  • Вообще это зависит от сорта.
    Если у вас есть сомнения - вы можете посыпать грибы сыром минут за 5-7 до готовности.

• Мне понравились. Быстро, вкусно и даже для праздничного стола сгодится.
  И вообще, спасибо за блог: столько интересного и вкусного!

• Все это очень правильно и вкусно, но вы попробуйте добавить мелко порубленную ветчину (в крайнем случае вареную колбаску) в фарш. Не пожалеете!

• Грибочки очень вкусные и сытные!Только вот я столкнулась с такой проблемой: примерно на пятой минуте нахождения в духовке, все грибы скукожились и стали раза в два-три меньше в размере. Подскажите, что делать?Или может это нормально?

  • Ну, во первых, не так уж и в три раза, а так и должно быть, а во вторых - на противень надо налить водички поимерно 1см, грибная влага не так будет испаряться.
    Посмотреть бына вас в духовке, скукожились бы? (шутка).

  • Шампиньоны всегда теряют некоторую часть объема при термообработке. Наливание воды принципиального результата не даст - тут все зависит скорее от самих грибов.

• Наверное очень вкусно!!! Рецепты у вас просто замечательные, Татьяна!))

  • Буквально в воскресенье готовил. Выбрал крупные- 6-7 см в диаметре, только срезанные. не раскрывшиеся. Не отваривал, только удалил ножку и выскреб ч. ложкой пластинки(выбросил). Ножку мелко порубил и так же лук, чуток поджарил до прозрачности (уменьшил обьем), добавил ветчину мелко порубленную, петрушку и чуток корня сельдерея (на крупную терку), его надо по вкусу, не много, чтобы не перебил аромат грибов, нафаршировал и сверху тертый сыр. 40минут в духовке при 180-200гр. Можно больit температуру, у меня чуть сыровата мякоть, она толстая, воду лил примерно 0,5 см, она быстро испарилась. Можно поставить сосуд с водой, не так будут высыхать. Но если грибы свежие- не высохнут. Зависит от длительности хранения после срезки.
    Всем понравились, практически не уменьшились в размере. Удачи всем!

• Спасибо большое за рецепт, нам очень понравилось! Быстро, просто и необычайно вкусно!

• Ребята, спасибо за отзывы, а примите еще одну рекомендацию для тех, кто готовит шампиньоны:
  Не надо выдумки выдумывать, добавить рис, картошку и т.д. Вы еще пшено или гречку добавьте!
  Единственное, что могу рекомендовать ШАМПИНЬОНЫ ЖЕЛАТЕЛЬНО ЛЕСНЫЕ ИЛИ ЛУГОВЫЕ!
  Выращенные в шампиньонницах не имеют такого аромата, как природные! Я когда готовлю натуральные - соседи по подъезду звонят и напрашиваются в гости, такой аромат стоит!!!!
  Кстати, по поводу картошечки - это можно готовить, особенно с молоденькой (картошечкой, имею в виду), но это имеет уже другое название. Спасибо.

• Уже несколько недель хожу с навязчивой идеей сделать фаршированные шампиньоны. Подсмотрела у Джейми Оливера - он делал почти то же самое. Так по его словам, - это очень рапространенная закуска в английских пабах. Наверное, все же сделаю я их)) Тане огромное спасибо за наглядный пример!

• Очень вкусненько!!!Спасибо огромное!!=)

• Дорогие женщины! Может вашим мужьям и понравился рецептик, только вот не задача! Вы, что готовую начинку укладываете в сырые шляпки!!! Попробуйте их запекать минут 20 в духовке со сливочным маслом в каждой шляпке по чайной ложке. Когда остынут - фаршируйте. А перед подачей на стол натирайте сыр и в микроволновку!

• А Я ДЕЛАЮ ПРОЩЕ!НАЧИНИЛ ВСЁ КАК ПО РЕЦЕПТУ И В МИКРОВОЛНОВКУ НА 3.5 минуты.ВСЁ ГОТОВО!И НЕ НАДО ЗАПЕКАТЬ 25минут!

• Воду доливать совсем не надо!!! Грибы сами содержат много влаги.В духовку-минут на 10,чтоб только сыр зарумянился…

• Мы тоже готовим такие Вкусно и первые исчезают с тарелки

• А мы при обжарке использовали котлетный фарш и немного яблочного уксуса

• Простите, а к чему здесь уксус? Да еще яблочный, ну насчет фарша я еще могу согласиться, но уксус…
  Понимаете, вся суть и вкус (ЦЫМУС!) в натуральном вкусе, ощутить аромат грибов, вкус сока при нагревании ивнешний вид. Картошка , рис и другие ингридиенты здесь могут быть в качестве гарнира. Единственной добавкой к грибному аромату кроме лука может быть запах топленого молока или меда в соусе к гарниру. Но это уже на ценителя или любителя. Даже чеснок погубит аромат грибов. Хорошей добавкой может быть добавление в соус к гарниру смолотые в кофемолке сушеные белые грибы (или другие), я добавляю белые. Просто они у меня есть.

• Tat’yana, podskajite poj-ta, ih nujno goryachimi podavat’ ili holodnie oni toje vkusnie?
  Zaranee spasibo!

  • Лучше подавать именно в горячем виде. В холодном, на мой вкус, совсем не то.

• действительно замечательное блюдо. Я делаю все также.только вместо воды заливаю сливками или сметаной.но со сливками вкуснее.Когда сливки почти выпарятся-готово.Сливки смешиваю с выдавленным чесноком и перцем.

• С наступившим Новым годом!!!
  Сделала наконец-то фаршированные шампиньоны по Вашему рецепту на Новы год, только запекала не в духовке, а в микроволновке из-за неимением времени. Это нереально вкусно. Всем гостям понравилось.
  Да, у меня еще осталась начинка для фарширования, так я ее потом просто на хлеб намазала. Получился вкусный бутерброд. Огромное Вам, Татьяна, спасибо!!!

• ОБОЖААААААААААЮ ЭТУ ВКУСНОТИЩУ!!!!!!!!! а иногда я еще добавляю вареное куриное мясо с пережарке ножек с луком!!!!

• • Яйцо там случайно
    Оно не нужно на самом деле.

• а я очень часто делаю, это одно из самых любимых блюд нашей семьи, но шампиньоны фарширую отварной куриной грудкой + ножкой гриба + луком и майонезом, и так же посыпаю сверху сыром очень вкусно))))

  • А зачем грудку отваривать? Если отваривать грудку-то это блюдо можно ставить в духовку на 15-20 минут, до расплавления сыра. Грибы будут готовые за это время , ведь шампиньоны можно кушать сырыми. А так грудку можно порубить мелко ( именно порубить, а не молоть в мясорубке) она тогда будет сочнее. В общем вариантов и поиска море, будьте креативны во всем!

• Всем советую!

• Присоединяюсь! Готовила на праздничный стол, все смели за 10 минут:))

• Очень-очень вкусненько!!!

• Выглядит очень вкусно =) Муж придет с работы пойду в магазин за шампиньончиками=) У вас просто супермегаблог =) Всегда находятся интересные, простые( это очень важно для таких лентяев, как я) и обалденно вкусные рецепты. Спасибо=)

• всё,поставила в духовку,жду.Перед этим прочитала все комментарии и всё учла.Это третье,что я готовлю за сегодня из блога)

Оставить комментарий